Εργαστήριο ΣΤΟΤ XIOY “Κόστο(λόγια)… ώρα μηδέν!” 

 “Κόστο(λόγια)… ώρα μηδέν!»” 

Το workshop απευθύνεται αποκλειστικά σε:

• Ιδιοκτήτες & Διευθυντές Ξενοδοχειακών Μονάδων με επισιστιστικά τμήματα
• Ιδιοκτήτες & Διευθυντές Επισιτιστικών Επιχειρήσεων (Εστιατόρια, Μπαρ, κλπ.)
• F&B Manager
• Executive Chef
• Υπεύθυνοι Προμηθειών

ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ

Το workshop στοχεύει να επικεντρωθεί

• Διαδικασία κοστολόγησης πρότυπης συνταγής A la carte
• Διαδικασία και critical points κοστολόγησης Buffet εκδηλώσεων και δικαιούμενα
• Food waste και συνέπειες της άσκοπης σπατάλης των πόρων
• Πρακτικές υπολογισμού συνολικού κόστους (Εργατικά – Λειτουργικά)
• Προτεινόμενοι τρόποι μείωσης του κόστους
• Μέθοδοι και Πολιτική Τιμολόγησης
• Τεχνική Ανάλυση Μηχανικής Μενού

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ: Παναγιώτης Κουρέντας 

Ο Παναγιώτης Κουρέντας δραστηριοποιείται στον χώρο του Τουρισμού και ειδικότερα του Επισιτισμού από το 1996. Ξεκίνησε τις σπουδές του στην Θεσσαλονίκη στο τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων ενώ συνέχισε για τον Μεταπτυχιακό του Τίτλο (MSc) Διεθνές ξενοδοχειακό Management στο Πανεπιστήμιο Surrey της Αγγλίας.

Στην μακρόχρονη πορεία του σε μεγάλα ξενοδοχεία και επιχειρήσεις έχει καταφέρει να αναρριχηθεί μέσα από πολύ χαμηλές θέσεις σε διευθυντικό στέλεχος σε επισιτιστικές επιχειρήσεις και εταιρείες consulting.

Είναι Quality Assurance Auditing & Training Manager στην εταιρεία Grecotel S.A και Ιδρυτής της Πρώτης Ιντερνετικής Πλατφόρμας Διαχείρισης Κόστους Τροφίμων και Ποτών  COSTEASY│recipe costs and more. Παράλληλα είναι εξωτερικός Σύμβουλος της Inperson Ltd για Εκπαιδεύσεις Προσωπικού ξενοδοχείων σε Ελλάδα και Κύπρο, καθώς και για την διεξαγωγή εξειδικευμένων σεμιναρίων σε ανώτερα ξενοδοχειακά στελέχη.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2.5 ΩΡΕΣ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ: Πέμπτη 28 Μαρτίου, 2019

ΩΡΑ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ: 09:30-12:00

ΤΟΠΟΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ: Ομήρειο Πνευματικό Κέντρο Δήμου Χίου

*Σημείωση: Το τμήμα θα είναι 25 ατόμων και θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.