Cocina Nikkei - Αθήνα

Cocina Nikkei

ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ

Το σεμινάριο απευθύνεται σε επαγγελματίες μάγειρες.

ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ

Ένα μοναδικό hands on πρόγραμμα εκπαίδευσης με θέμα ‘COCINA NIKKEI’ και εισηγητή τον γνωστό του είδους, Θάνο Στασινό, θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, στην Αθήνα στις  13 & 14 Νοεμβρίου.

Ο Θάνος Στασινός, έχοντας ταξιδέψει στο Περού και έχοντας δοκιμάσει τη συγκεκριμένη κουζίνα σε όλες τις πτυχές της, από τα παραδοσιακά και τα πιο διεθνούς φήμης εστιατόρια μέχρι τα δάση του Αμαζονίου, θα μυήσει τους συμμετέχοντες-επαγγελματίες, στην πιο ανερχόμενη κουζίνα αυτή τη στιγμή στο εξωτερικό, την ‘ΝΙΚΚΕΙ’ Cuisine (Ιαπωνική-Περουβιανή).

• Γωρίζουμε την Ceviche (Σεβίτσε) - Τεχνικές Ceviche
• Tiger milk (Γάλα Τίγρης) και τεχνικές
• Aji (Πιπεριές) – Είδη και Πάστες από πιπεριές
• Causas (κάουζας) – Τεχνική & είδη Causas
• Anticuchos (Αντικούτσος)
• Ρίζα Yuca (Γιούκα) - Επεξεργασία και ζύμωση
• Η επανάσταση των Nigiri υπό την δυτική φιλοσοφία (Τεχνικές)
• Tiraditos (Τιραντίτος)- Σάλτσες /κοπές/ζυμώσεις

Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να φέρουν μαζί τη στολή και τα μαχαίρια τους και στο τέλος του διημέρου, θα παραλάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης καθώς και booklet με όλες τις συνταγές, που θα παρασκευάσουν μαζί με τον Chef, κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης.

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Gastronomy Essentials

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤHΣ: Θάνος Στασινός

O Θάνος Στασινός έχει εκπαιδευτεί στο Pakta των αδελφών Adrià και εργα­στεί στο Ritz-Carlton στη Βαλένθια και στις Κάννες, ενώ στην Ελλάδα υπήρξε head chef του εστιατορίου Pacific Monte Carlo στην Κηφισιά.Παράλληλα, δούλεψε για αρκετά χρόνια ως chef στις θαλαμηγούς γνωστών Ελλήνων επι­χειρηματιών. Αυτή τη στιγμή είναι ο ιδρυτής της εταιρείας consulting 14 Incas και head chef των εστιατορίων Nikkei στο Κολωνάκι και στη Μύκονο.

Όπως λέει ο ίδιος, «η φιλοσοφία του κεντρι­κού μενού του Nikkei είναι απλή. Βασίζεται σε απλά υλικά του Περού και της Ιαπωνίας, πο­λύ υψηλής ποιότητας, στα οποία προσπαθού­με να επεμβαίνουμε στο ελάχιστο δυνατόν».Το 2018 ταξιδεύει στο Περού για ενάμιση μήνα εισχωρώντας μέχρι και στα άγρια δάση του Αμαζονίου, όπου δοκιμάζει τόσο τις αυθεντικές παραδοσιακές γεύσεις της κουζίνας Nikkei, όσο και τις παραλλαγές της,

Τα δύο εστιατόρια Nikkei στην Ελλάδα, αποτελούν εγγύηση για όποιον θέλει να δοκιμάσει την ομώνυμη κουζίνα αιχμής παγκοσμίως αυτή την επο­χή – μια υβριδική (περουβιανή με ισχυρό­τατες όμως γιαπωνέζικες πινελιές) με αναρίθμητα γευστικότατα πιάτα. Τα εστιατόρια Nikkei έχουν βραβευτεί ως τα δημοφιλέστε­ρα του κοινού ανεξαρτήτως κατηγορίας στα Tasty Awards 2016.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ΜΕΡΕΣ / 12 ΩΡΕΣ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ

Τρίτη 13 Νοεμβρίου 2018, 10:00-16:00

Τετάρτη 14 Νοεμβρίου 2018, 10:00-16:00

Τόπος Υλοποίησης: ΙΕΚ ΑΚΜΗ – Πατησίων 125 – Αθήνα

ΚΟΣΤΟΣ ΑΝΑ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΑ

Επαγγελματίες του τουρισμού που καλύπτουν μόνοι τους το κόστος: 180€

Επιχειρήσεις Μέλη ΣΕΤΕ: 180€

Επιχειρήσεις Μη Μέλη ΣΕΤΕ: 260€