Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα - Θεσσαλονίκη

Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα

ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ

Το σεμινάριο απευθύνεται σε επαγγελματίες μάγειρες.

ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ

Ένα μοναδικό πρόγραμμα εκπαίδευσης πάνω σε τεχνικές  «Σύγχρονης Ελληνικής Κουζίνας», θα διεξαχθεί για 16 επαγγελματίες, από το ΙΝΣΕΤΕ, στην Θεσσαλονίκη 29 & 30 Νοεμβρίου 2018 με εισηγητή τον Chef Δημήτρη Παμπόρη, όπου οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν ελληνικές γεύσεις στην σύγχρονη εκδοχή τους.

O Chef θα δημιουργήσει 2 μενού, το ένα θα είναι αφιερωμένο στο κρέας και το δεύτερο στα ψάρια και τα θαλασσινά, όπου θα παρουσιαστούν σύγχρονες τεχνικές μαγειρέματος όπως κενό αέρος-sous vide, τεχνικές σε όσμωση-vacuum, χρήση Pacojet, τεχνικές σε siphon και υφές σε Thermomix.

Στο τέλος των προγραμμάτων, οι συμμετέχοντες θα παραλάβουν πιστοποιητικό παρακολούθησης, καθώς και booklet με όλες τις συνταγές που θα παρασκευάσουν μαζί με τον Chef.

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Gastronomy Essentials

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤHΣ: Δημήτρης Παμπόρης

 O Δημήτρης δραστηριοποιείται στον τουριστικό κλάδο 18 χρόνια, με πολλές συνεργασίες σε εταιρίες ξενοδοχείων. Εργάστηκε αρκετά χρόνια στον Όμιλο Grecotel με τελευταίο σταθμό το ξενοδοχείο Mykonos Blu. Εργάστηκε 6 χρόνια στον Όμιλο Divine Hotel’s στο ξενοδοχείο Patmos Aktis σαν Executive Chef, όπου βραβεύθηκε με 2 Χρυσούς σκούφους και 3 βραβεία Ελληνικής Κουζίνας από την Επιτροπή του Αθηνοράματος. Τα δυο τελευταία χρόνια είναι Executive Chef στο ξενοδοχείο Ekies All Senses Resort, όπου και βραβεύτηκε με Χρυσό σκούφο και Βραβείο Ελληνικής κουζίνας, από την Επιτροπή του Αθηνοράματος για το ετος 2016 . Επίσης βραβεύτηκε με 2 και 1 αστέρι από την επιτροπή του Fnl Guide για το έτος 2017.

Έχει εργαστεί στο εστιατόριο Auberge de lill στην Αλσατία βραβευμένο με 3 αστέρια Michelin. To 2016 ήταν επίσημος προσκεκλημένος Chef στο διάσημο εστιατόριο Ikarus της Redbull, βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin, για να παρουσιάσει ένα θεματικό μενού με βάση την Ελληνική κουζίνα. Το 2017 ήταν επίσημος προσκεκλημένος στην διάσημη Έκθεση γαστρονομίας Chef sache στην Γερμανία, για να μαγειρέψει για Vip καλεσμένους που εκπροσωπούν την γαστρονομία σε όλο τον κόσμο και να παρουσιάσει την Ελληνική κουζίνα. 

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ΜΕΡΕΣ / 12 ΩΡΕΣ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ

Πέμπτη 29 Νοεμβρίου 2018, 11:00-17:00

Παρασκευή 30 Νοεμβρίου 2018, 11:00-17:00

ΚΟΣΤΟΣ ΑΝΑ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΑ

Επαγγελματίες του τουρισμού που καλύπτουν μόνοι τους το κόστος: 160€

Επιχειρήσεις Μέλη ΣΕΤΕ: 160€

Επιχειρήσεις Μη Μέλη ΣΕΤΕ: 220€