ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ
Το σεμινάριο απευθύνεται αποκλειστικά σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες.
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα έχει ως αντικείμενό, τη δημιουργία concept σε ένα Buffet Γλυκών, όπου θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε Resort ξενοδοχεία καθώς και σε Catering για διάφορου τύπου εκδηλώσεις όπως βαφτίσεις, γάμους, ιδιαίτερες περιστάσεις (εταιρικές εκδηλώσεις - παρουσιάσεις, επετείους, παιδικές εκδηλώσεις κτλ.)
ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ
- Επιλογή Concept
- Φιλοσοφία – Ανάλυση - Υλοποίηση Concept
- Στρώσιμο Σοκολάτας
- Σοκολατένια Ντεκόρ
- Cremaux
- Coulis
- Compote
- Χρήση Αερογράφου
- Δημιουργία βρώσιμων ντεκόρ διακόσμησης μπουφέ
- Τεχνικές Επικάλυψης - Χρωματισμοί
- Τεχνική Διόγκωσης Σοκολάτας
Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να φέρουν μαζί την στολή και τα μαχαίρια τους και στο τέλος του διημέρου, θα παραλάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης καθώς και booklet με όλες τις συνταγές, που θα παρασκευάσουν μαζί με τον Chef, κατά τη διάρκεια του διημέρου.
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ: Gastronomy Essentials
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ:Γιώργος Αυγέρος
Ο Γιώργος Αυγέρος γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Καλαμπάκα Τρίκαλων. Ολοκληρώνοντας την δευτεροβάθμια εκπαίδευση ασχολήθηκε με τις καλές τέχνες. Σπούδασε γλυπτική ξύλου, ασχολήθηκε με το ελεύθερο σχέδιο ,την κεραμική, την αγιογραφία και τις μεταλλικές κατασκευές. Εργάστηκε 4 χρόνια ως γλυπτής. Η αγάπη του για την γαστρονομία τον οδήγησε στην Θεσσαλονίκη, οπού σπούδασε την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Ολοκληρώνοντας τις σπουδές του, ξεκίνησε έναν κύκλο σεμιναρίων με την σχολή Ecole Lenôtre αλλά και με κορυφαίους pastry chefs ανά τον κόσμο. Το 2009 βραβεύτηκε με το πρώτο βραβείο στην κατηγορία καλλιτεχνική σύνθεση σοκολάτας σε Ελλάδα και Βαλκάνια. Έχει εργαστεί ως τεχνικός σύμβουλος ζαχαροπλαστικής, υπεύθυνος παραγωγής σε ζαχαροπλαστεία, pastry chef σε εστιατόρια και ξενοδοχεία, αλλά και ως καθηγητής σε ΙΕΚ. Σήμερα εργάζεται σε μεγάλη ξενοδοχειακή μονάδα στη θέση του Executive Pastry Chef, προσφέροντας παράλληλα υπηρεσίες consulting σε Ελλάδα και Κύπρο. Είναι ambassador βέλγικης σοκολάτας και παραδίδει masterclasses ανά την Ελλάδα.
ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ημέρες/ 12 ώρες
ΤΟΠΟΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ: ΙΕΚ ΑΚΜΗ Ηράκλειο Κρήτης - Θεοτοκοπούλου & Κορωναίου
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ
Τετάρτη, 27 Νοεμβρίου 2019, 15:00-21:00
Πέμπτη, 28 Νοεμβρίου 2019, 09:00-15:00
Αρχικό Κόστος: 500€
Επιχειρήσεις μέλη ΣΕΤΕ: 180€ (Τιμολόγιο)
Επιχειρήσεις ΜΗ μέλη ΣΕΤΕ: 250€ (Τιμολόγιο)
Ιδιώτες: 180€ (Απόδειξη)
*Σημείωση: Τα τμήματα θα είναι 16 ατόμων και θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας
Το σεμινάριο πραγματοποιείται στα πλαίσια των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ.
Για να δείτε όλα τα σεμινάρια του INΣΕΤΕ πατήστε εδώ
Πότε;
Τετάρτη, 27 Νοεμβρίου 2019 3:00 μμ-
Πέμπτη, 28 Νοεμβρίου 2019