Dietary Habits & Food Allergies
Προφίλ Συμμετεχόντων:
Executive Chefs, Executive Sous Chefs
Chefs De Cuisine, Sous Chefs
& Pastry Chefs
Περιγραφή Σεμιναρίου:
Σκοπός αυτού του Seminar είναι να σας δώσει απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τις ποικίλλες διατροφικές ανησυχίες και συνήθειες, καθοδηγώντας σας στις κύριες πτυχές των αλλεργιογόνων, της τροφικής δυσανεξίας και άλλων διατροφικών προτιμήσεων.
• Ποια είναι τα πιθανότερα τρόφιμα και ποιοι οι πιο πιθανοί παθογόνοι μικροοργανισμοί
• Ποια είναι η επισήμανση των αλλεργιογόνων συστατικών
• Ποια είναι η ετυμολογία της λέξης “αλλεργία”
• Τι συμβαίνει στην τροφική αλλεργία
• Ποιός θα εκδηλώσει τροφική αλλεργία
• Μια αλλεργιογόνος ουσία μπορεί να είναι
• Ποιες είναι οι πιθανότερες κατηγορίες τροφίμων που μπορεί να προκαλέσει μια αλλεργική αντίδραση ή μια δυσανεξία
• Ποια είναι τα συνήθη συμπτώματα
• Ποια είναι τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης από τρόφιμο
• Ποιες είναι οι διαφορές ανάμεσα σε δυσανεξία vs τροφική αλλεργία
• Ποια είναι η σήμανση των αλλεργιογόνων ουσιών στα τρόφιμα
• Πώς γίνεται ο εντοπισμός των αλλεργιογόνων συστατικών
• Ποια είναι η θεραπεία των αντιδράσεων από αλλεργιογόνα
• Ποια είναι τα μέτρα πρόληψης τροφικών αλλεργιών
• Ζώντας με τροφική αλλεργία
• Τροφογενείς κίνδυνοι και HACCP
• Δημοσιοποίηση αποτελεσμάτων στους πελάτες
Μαθησιακά αποτελέσματα:
Με την ολοκλήρωση της παρακολούθησης του Σεμιναρίου, οι συμμετέχοντες θα:
- Κατανοούν τη σημασία του χειρισμού των τροφικών αλλεργιών από όλα τα επίπεδα διοίκησης μέσα στις κουζίνες.
- Αξιολογούν κινδύνους
- Ικανοποιούν τους επισκεπτέπτες κατανοώντας τις επιμέρους ανάγκες τους
Βιογραφικό Εισηγητών:
Χάρης Δημοσθενόπουλος | MΜedSci.SRD.PhDc | Κλινικός Διαιτολόγος-Βιολόγος-Προϊστάμενος Διαιτολογικού Τμήματος Λαϊκό Νοσοκομείο Αθηνών
Ο Χάρης Δημοσθενόπουλος είναι κάτοχος Πτυχίου Βιολογίας του ΑΠΘ, του Μaster of Medicine and Science in Human Nutrition (MMedSci) και του Μεταπτυχιακού Διπλώματος Κλινικής Διαιτολογίας (PostDipDiet) στη Μεγάλη Βρετανία. Είναι κάτοχος Άδειας Άσκησης Επαγγέλματος της Βρετανικής Κυβέρνησης, Mέλος ΔΣ της Εταιρείας Μελέτης Παραγόντων Καρδιομεταβολικού Κινδύνου και της Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρείας, Committee member of DNSG & Lead of EFAD European Specialist for Diabetes. Είναι υποψήφιος διδάκτορας της Ιατρικής σχολής του ΕΚΠΑ και Mέλος του Ιnternational Committee του Diabetes Nutrition Study Group. Είναι Προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος στο ΓΝΑ Λαϊκό. Συγγραφέας του βιβλίου «Διατροφή στο διαβήτη» (2014), συγγραφέας του «Πρακτικός Οδηγός Διατροφής για το Διαβήτη» (2013) από την ΕΔΕ και υπεύθυνος σύνταξης του βιβλίου “Clinical Nutrition in Practice” (Wιlley-Blackwell). Έχει πολλές συμμετοχές με παρουσιάσεις σε συνέδρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό, συμμετοχή σε ερευνητικές εργασίες και μαθήματα σε φοιτητές της Ιατρικής Αθηνών. Έχει συμμετοχή σε δημοσιεύσεις σε ξένα επιστημονικά περιοδικά. Έχει ιδιαίτερη ενασχόληση με το Σακχαρώδη διαβήτη με ομιλίες, παραγωγή εκπαιδευτικού υλικού και συμμετοχή σε ερευνητικές εργασίες και εκστρατείες.
Γλώσσα διεξαγωγής: Ελληνικά
Τύπος/Τόπος διεξαγωγής εκπαίδευσης: Online/ MS Teams
Διάρκεια Σεμιναρίου: 1 ημέρα - 4 ώρες
Ημερομηνία Διεξαγωγής:
Group A: Πέμπτη 23 Φεβρουαρίου 2023, 09:00-13:00
Group B: Πέμπτη 23 Φεβρουαρίου 2023, 15:00-19:00
Group C: Παρασκευή 24 Φεβρουαρίου 2023, 10:00-14:00
Σημειώσεις:
Πού;
Online