Free Style Cooking - Θεσσαλονίκη

Free Style Cooking

ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ

Το σεμινάριο απευθύνεται σε επαγγελματίες μάγειρες.

ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ

O Γάλλος Chef Xavier Bouriot, θα επισκεφτεί τη χώρα μας για 2 μοναδικά εκπαιδευτικά προγράμματα hands on practice. Θα βρίσκεται στην Αθήνα 3 & 4 Δεκεμβρίου και στη Θεσσαλονίκη στις 6 & 7 Δεκεμβρίου, όπου θα περάσει τη φιλοσοφία του Free style cooking στους συμμετέχοντες.

 “Η βασική ιδέα είναι, να αναδείξουμε τη φυσική γεύση των προϊόντων που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε και όχι να την μπλοκάρουμε, εφαρμόζοντας τους κανόνες που ξέρουμε στην κουζίνα.”

Πιο συγκεκριμένα θα δούμε :

• Μαγείρεμα λαχανικών, όσον το δυνατόν πιο φυσικά, σε ένα τηγάνι ή σε μία cocotte, χρησιμοποιώντας κρούστα ρυζιού
  
• Ψάρια ή Οστρακόδερμα, μαγειρεμένα σε ένα μεγάλο κομμάτι ορυκτού αλατιού, που φέρνουμε σε θερμοκρασία τουλάχιστον 300^ο C
  
• Συνδυασμός 2 τρόπων μαγειρέματος:
  
  • Ένα μέρος να μαριναριστεί και μετά να περαστεί από κάτι σαν σχιστόλιθο, πολύ καυτό.
  • Ένα μέρος να καπνιστεί ελαφρώς, σε ροκανίδια από ξύλο, και στη συνέχεια να μαγειρευτεί αργά σε ένα τηγάνι ή μία cocotte

Οι συμμετέχοντες, θα πρέπει να φέρουν μαζί την στολή και τα μαχαίρια τους και στο τέλος του διημέρου, θα παραλάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης καθώς και booklet με όλες τις συνταγές που θα παρασκευάσουν μαζί με τον Chef, κατά τη διάρκεια του διημέρου.

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Gastronomy Essentials

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤHΣ: Xavier Bouriot

 Ο Xavier Bouriot είναι chef – consultant και ιδιοκτήτης της «Cooking Training & Consulting», μέσω της οποίας πραγματοποιεί σεμιναριακές εισηγήσεις υψηλού επιπέδου, σε επαγγελματίες και συμβουλευτικές υπηρεσίες σε εστιατόρια και σχολές. Είναι μέλος της διεθνούς ένωσης γαστρονομίας «Disciples d'Escoffier» και στο ενεργητικό του συμπεριλαμβάνονται, δυνατές συνεργασίες που ενίσχυσαν τη διαμόρφωση του προσωπικού μαγειρικού του στυλ, σε εμβληματικά εστιατόρια όπως τα «Les Crayères (3* Michelin), «Lucas Carton» (3* Michelin- Executive Chef & ιδιοκτήτης: Alain Senderens), «Michel Rostang» (2* Michelin), «Guy Savoy» (3* Michelin), «Restaurant Opéra & Brasserie Café de la Paix» στο «Grand Hôtel Intercontinental» κ.ά. Ένας από τους σημαντικότερους σταθμούς στην καριέρα του, ήταν η πολυετής συνεργασία του με την «Alain Ducasse Education» του κορυφαίου Alain Ducasse, ως εισηγητής σε εκπαιδευτικά προγράμματα της σχολής. Το πολυσχιδές πλάνο των επαγγελματικών του δραστηριοτήτων, συμπληρώνουν επίσης δυνατές συνεργασίες με την επίσης κορυφαία σχολή μαγειρικής «Ecole Ritz Escoffier» στο «Ritz Hotel» στην Place Vendôme, όπου ήταν υπεύθυνος των εκπαιδευτικών προγραμμάτων για επαγγελματίες και ερασιτέχνες μάγειρες.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ΜΕΡΕΣ / 14 ΩΡΕΣ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ

Πέμπτη 6 Δεκεμβρίου  2018, 10:00-17:00

Παρασκευή 7 Δεκεμβρίου 2018, 10:00-17:00

ΚΟΣΤΟΣ ΑΝΑ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΑ

Επαγγελματίες του τουρισμού που καλύπτουν μόνοι τους το κόστος: 180€

Επιχειρήσεις Μέλη ΣΕΤΕ: 180€

Επιχειρήσεις Μη Μέλη ΣΕΤΕ: 260€

Το σεμινάριο πραγματοποιείται στα πλαίσια των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ.