GLUTEN FREE PATISSERIE - Για Ζαχαροπλαστεία & Ξενοδοχεία
Ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, θα πραγματοποιηθεί από την Gastronomy Essentials, στη Λευκωσία στις 23 & 24 Μαρτίου 2023, με θέμα "GLUTEN FREE PATISSERIE, για Ζαχαροπλαστεία & Ξενοδοχεία", με τον Pastry Chef Μαρίνο Κοσμά, ιδιοκτήτη του ΜΚ Pastry and Bakery, του πρώτου πιστοποιημένου Gluten free Bakery στην Eλληνική αγορά.
Περιγραφή εκπαιδευτικού προγράμματος:
Εισαγωγή και πρώτη γνωριμία στη ζωή χωρίς γλουτένη. Τι είναι η κοιλιοκάκη και πώς επιδρά διατροφικά στη ζωή μας; Πρόληψη, ενημέρωση, αντιμετώπιση.
Συνταγές εναλλακτικών πηγών αλεύρων και σακχάρων, χωρίς την παρουσία γλουτενικών προϊόντων, αρτοσκευάσματα, βουτήματα, γλυκά για μπουφέ ξενοδοχείων και βιτρίνες ζαχαροπλαστείων.
H θεματολογία του διημέρου θα περιλαμβάνει:
- Τι είναι η γλουτένη
- Μαθαίνω να ζω χωρίς τη γλουτένη
- Gluten free – Vegan – Keto – Raw, Μόδα ή Πάθηση;
- Απαγορευτικές τροφές
- Πρώτες Ύλες - παγίδες
- Διατροφή χωρίς γλουτένη
- Εργαστηριακός χώρος και επιμολύνσεις
- Ελληνική Νομοθεσία vs Κοιλιοκάκης
- Διαμόρφωση μενού με βάση τις διατροφικές ιδιαιτερότητες
- Συμπτωματικοί και Ασυμπτωματικοί Καταναλωτές Κοιλιοκάκης: Πώς τους διαχειριζόμαστε;
- Γαστρονομία και ζωή χωρίς γλουτένη: Υπάρχει μέλλον;
- Εισαγωγή σε αρτοσκευάσματα και βουτήματα χωρίς γλουτένη
- Εισαγωγή σε επιδόρπια μπουφέ ξενοδοχείου και βιτρίνα ζαχαροπλαστείου
Προφίλ Συμμετεχόντων:
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, απευθύνεται σε:
- Pastry Chef, Ζαχαροπλαστεία, Chef, Catering.
- Προϊστάμενους, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων στον τομέα των τροφίμων.
MEET YOUR CHEF
Ο Μαρίνος Κοσμάς είναι Pastry Chef και ιδιοκτήτης του ΜΚ Pastry and Bakery, του πρώτου πιστοποιημένου Gluten free Bakery στην Ελληνική αγορά.
Μετά από μια πορεία εννέα ετών στο εξωτερικό και συγκεκριμένα ως Pastry Chef στα Sushisamba , Duck and waffle, Novikov, Group Pastry Chef για την Meraas στο Dubai, αλλα και δίπλα στον Virgilio Martinez σε Nikkei και Peruvian concept, αποφάσισε να ξεκινήσει αυτό το καινοτόμο concept που απευθύνεται σε κοιλιοκακικούς και όχι μόνο, καταναλωτές. Ένα urban, new style bakery και pastry με εξειδίκευση 90% σε gluten free προϊόντα και 10% σε συμβατική μοντέρνα ζαχαροπλαστική.
Οι συμμετέχοντες θα παραλάβουν Βεβαίωση Παρακολούθησης υπογεγραμμένη από τον Chef, καθώς και αναλυτικό booklet, με όλες τις συνταγές αλλά και τη θεωρία που θα παρουσιαστούν, κατά τη διάρκεια του διημέρου.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ:
Ημερομηνία διεξαγωγής: 23 & 24 Μαρτίου 2023
Ώρες προγράμματος: 10.00 π.μ. – 16.00 μ.μ. (6 ώρες/ημέρα/12 ώρες σύνολο).
Χώρος προγράμματος: MITSIOS TRADING Ltd. – Τέφκρου Ανθία 70, Βιομηχανική περιοχή Δάλι, Λευκωσία.
Τύπος προγράμματος: Demonstration με γευστική δοκιμή.
Κόστος προγράμματος: 350€ (VAT Included)