Healthy & Raw Food Cuisine - Αθήνα

ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ

Το σεμινάριο απευθύνεται αποκλειστικά σε επαγγελματίες μάγειρες.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Ένα μοναδικό πρόγραμμα εκπαίδευσης hands on practice, θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ στην Αθήνα στις 8 & 9 Ιανουαρίου 2020, για 16 επαγγελματίες και θέμα «Healthy & Raw Food Cuisine», με εισηγήτρια την εξιδεικευμένη Chef του είδους Δανάη Τσεκούρα.

Στη διήμερη αυτή εκπαίδευση, οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν μοναδικές τεχνικές «Υγιεινής και Ωμοφαγικής κουζίνας», τις οποίες θα μπορούν να τις εφαρμόσουν στις επιχειρήσεις τους, για τις κατηγορίες των πελατών τους με «ειδική διατροφή»,  που αυξάνονται ολοένα και περισσότερο στον τουριστικό κλάδο.

ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ

ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

• Χρήσεις και τρόποι μαγείρεματος εναλλακτικών σιτηρών και δημητριακών: όπως φαγόπυρο, κινόα, αμάρανθος και κεχρί
• Παράδειγμα: pancakes χωρίς γλουτένη από φυτρωμένο φαγόπυρο
• Μακαρόνια από κολοκυθάκι
• Ψωμί στο φούρνο χωρίς αλεύρι και χωρίς γλουτένη

ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

• Πώς θα φτιάξετε κρέμα χωρίς λακτόζη!
• Πώς θα φτιάξετε υγιεινή ωμή Σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς ζάχαρη!
• Τυρί από ξηρούς καρπούς

ΩΜΟΦΑΓΙΑ

• Πώς μαγειρεύουμε σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς φωτιά
• Αφύγρανση
• Γλυκά καί επιδόρπια χωρίς φούρνο

VEGAN

• Πραγματικά νόστιμα burgers χωρίς κρέας

Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να φέρουν μαζί την στολή και τα μαχαίρια τους και στο τέλος του διημέρου, θα παραλάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης καθώς και booklet με όλες τις συνταγές, που θα παρασκευάσουν μαζί με την Chef, κατά τη διάρκεια του διημέρου.

Οι συμμετέχοντες, θα πρέπει να φέρουν μαζί τη στολή και τα μαχαίρια τους και στο τέλος του κάθε διημέρου, θα παραλάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης καθώς και booklet με όλες τις συνταγές, που θα παρασκευάσουν μαζί με τον Chef κατά τη διάρκεια των εκπαιδεύσεων.

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ: Gastronomy Essentials

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΡΙΑ: Δανάη Τσεκούρα 

Η Δανάη ειδικεύεται στην ωμοφαγική και υγιεινή διατροφή διαδίδοντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες και δημιουργώντας νόστιμες και αυθεντικές γεύσεις με φυσικά υλικά. Το ενδιαφέρον της για θέματα “γαστρονομικού δικαίου” ήταν αφορμή της δημιουργίας μιας “γαστρονομικής κολεκτίβας” γνωστής ως “Troo Food Liberation” (www.troofoodliberation.com). Οι δραστηριότητές της δεν περιορίζονται στη δημιουργικότητά της στην κουζίνα διότι συχνά διοργανώνει μαθήματα και workshops σχετικά με την ωμοφαγική διατροφή και τη βοτανοθεραπεία. Είναι επίσης συνδιοργανώτρια της “TROO FOOD”, εταιρείας που διανέμει σε Ελλάδα και Ευρώπη “supersnacks” χωρίς γλουτένη ή ζάχαρη για παιδιά και ενηλίκους. Έχει κάνει σπουδές με αντικείμενο την ωμοφαγική κουζίνα σε διακεκριμένες σχολές στην Αμερική και την Αγγλία, έχει πτυχίο Bachelors στη φιλοσοφία και τη λογοτεχνία, ακόμα και γνώσεις θεάτρου και κινηματογράφησης. Η επαγγελματική της εμπειρία περιλαμβάνει θητεία στο “Pure Food and Wine”, γκουρμέ εστιατόριο χορτοφαγικής κουζίνας που θεωρείται το πιο επιτυχημένο του είδους σε παγκόσμιο επίπεδο, συνεργασία με τον κορυφαίο Matthew Kenney, το Alemagou Bar- Restaurant στη Μύκονο, το πρώτο raw food pop up εστιατόριο Breeder Feeder που ανέλαβε με την Troo Food Liberation, συντονισμό σε catering μεγάλων συναυλιών καλλιτεχνών όπως Beyonce, George Michael και Carlos Santana αλλά και μικρότερα dinner parties, σχεδιασμό προσωπικού μενού με εξειδικευμένο διαιτολόγιο σε υψηλό πελατολόγιο, σχεδιασμό μενού και concept σε juice bars και εστιατόρια ειδικών διατροφικών κατηγοριών (ωμοφαγικό, αυστηρά χορτοφαγικό, χορτοφαγικό, χωρίς γλουτένη) κ.ά.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ημέρες/ 12 ώρες

ΤΟΠΟΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ: ΙΕΚ ΑΚΜΗ - Πατησίων 125, Αθήνα

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ

Τετάρτη, 8 Ιανουαρίου 2020, 10:00-16:00

Πέμπτη, 9 Ιανουαρίου 2020, 10:00-16:00

Αρχικό Κόστος: 500€

Επιχειρήσεις μέλη ΣΕΤΕ: 180€ (Τιμολόγιο)

Επιχειρήσεις ΜΗ μέλη ΣΕΤΕ: 250€ (Τιμολόγιο)

Ιδιώτες: 180€ (Απόδειξη)

*Σημείωση:  Τα τμήματα θα είναι 16 ατόμων και θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας

Το σεμινάριο πραγματοποιείται στα πλαίσια των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ. 

Για να δείτε όλα τα σεμινάρια του INΣΕΤΕ πατήστε εδώ