Σοκολάτα: Απο το Α -Ω
με τον Chef Δημήτρη Χρονόπουλο
ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ
Το σεμινάριο απευθύνεται σε επαγγελματίες μάγειρες.
ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ
Ένα μοναδικό ‘hands on’ προγράμματα εκπαίδευσης, με θέμα «ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ Α-Ω» και εισηγητή τον Έλληνα Pastry Chef Δημήτρη Χρονόπουλο, θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, στα Ιωάννινα στις 2 & 3 Απριλίου.
Στο πρόγραμμα αυτό, θα αναλυθούν λεπτομερώς και επι μέρους πολλά μυστικά της Σοκολάτας, τα οποία είναι σημαντικά να γνωρίζουν οι Έλληνες ζαχαροπλάστες και οι Έλληνες Chef που θα θελήσουν να συμμετέχουν.
Σημαντική βοήθεια στη θεματολογία αυτή, θα μας παρέχει η Γαλλική εταιρία Valrhona, με την πολυετή πείρα της στο αντικείμενο και οι συμμετέχοντες θα έχουν τη δυνατότητα να ενημερωθούν για τις πιο σύγχρονες τεχνικές που κυκλοφορούν αυτή τη στιγμή σε παγκόσμιο επίπεδο.
Αναλυτικό πρόγραμμα:
* Παρουσίαση και γευσιγνωσία σε φρέσκο καρπό κακάο
* Παρουσίαση για την παραγωγή σοκολάτας
* Τεχνικές για ganache σοκολάτας
* Τεχνικές σύγχρονης διακόσμησης για σοκολατάκια
* Τεχνικές και παρουσίαση για κουβερτούρες με φρούτα
Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να φέρουν μαζί τη στολή και τα μαχαίρια τους και στο τέλος του κάθε διημέρου, θα παραλάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης καθώς και booklet με όλες τις συνταγές, που θα παρασκευάσουν μαζί με τον Chef, κατά τη διάρκεια των εκπαιδεύσεων.
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Gastronomy Essentials
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤHΣ: Δημήτρης Χρονόπουλος
O Δημήτρης αποφοίτησε το 1992 από τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων (ΣΤΕ). Το 2006 τιμήθηκε με το βραβείο «Καλύτερος Ζαχαροπλάστης 2005-2006» στην Ελλάδα από την Ελευθεροτυπία. Έχει εργαστεί ως Pastry Chef και Pastry Chef Consultant σε πολλά αξιόλογα εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία και ξενοδοχεία στην Ελλάδα, την Κύπρο και το εξωτερικό. Μεταξύ αυτών είναι βραβευμένα –με αστέρι Michelin– εστιατόρια εντός και εκτός Ελλάδας. Το 2007 ξεκίνησε συνεργασία με την εταιρία Deals και την Valrhona ως τεχνικός σύμβουλος της σοκολάτας Valrhona στην Ελλάδα, ενώ 3 χρόνια αργότερα η Valrhona SA τον επέλεξε ως τεχνικό της σύμβουλο και για το Κουβέιτ. Παράλληλα, από το 2007 δραστηριοποιείται στον ευρύτερο χώρο της ζαχαροπλαστικής ως Σύμβουλος Επιχειρήσεων, με βασικό αντικείμενο την άρτια οργάνωση και λειτουργία ενός χώρου ζαχαροπλαστικής, αλλά και την προώθηση πρώτων υλών ή προϊόντων μέσω έρευνας και δημιουργίας tailor-made συνταγών, παρουσιάσεων και διαφημιστικών καμπανιών. Τα τελευταία χρόνια πραγματοποιεί επαγγελματικά σεμινάρια και workshop ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Οι συνταγές του για επαγγελματική και οικιακή χρήση έχουν δημοσιευθεί και συνεχίζουν να δημοσιεύονται σε αρκετά έντυπα αλλά και ηλεκτρονικά μέσα.
ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ΜΕΡΕΣ / 12 ΩΡΕΣ
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ
Τρίτη 2 Απριλίου 2019, 10:00-16:00
Τετάρτη 3 Απριλίου 2019, 10:00-16:00
Τόπος Υλοποίησης: ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ – Κωλλέτη και Καπλάνη 5 - Ιωάννινα
ΚΟΣΤΟΣ ΑΝΑ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΑ
Επαγγελματίες του τουρισμού που καλύπτουν μόνοι τους το κόστος: 180€
Επιχειρήσεις Μέλη ΣΕΤΕ: 180€
Επιχειρήσεις Μη Μέλη ΣΕΤΕ: 260€
*Το ΙΝΣΕΤΕ καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής
Πότε;
Τρίτη, 2 Απριλίου 2019 10:00 πμ-
Τετάρτη, 3 Απριλίου 2019